See sari on üles ehitatud kooritud roheliste herneste omadustele ja haldab toodet alates vastuvõtust ja puhastamisest kuni kuumtöötluse, kiire jahutamise, individuaalse kiirkülmutamise ja pakkimiseni. Sõelumisel ja kontrollimisel eemaldatakse kaunad, lehed, kivid ja sobimatud tuumad enne, kui herned jõuavad kontrollitud termilise faasini. Protsessi saab kohandada vastavalt tooraine-küpsuse, sissetuleva temperatuuri, puhtuse ja lõplike turunõuetele.
PühendatudKülmutatud herneste töötlemisliinkasutab ensüümide desaktiveerimiseks võrk-vööblanšeerimist, millele järgneb edasise toiduvalmistamise peatamiseks tavaline-vesi- ja jäävesi{2}}jahutus. Vibreeriv drenaaž, õhuga -abiga pinnakuivatamine ja isegi söötmine valmistavad herned ette keevkihiga -IQF sügavkülmikuks, kus korralikult kontrollitud külm õhk aitab säilitada individuaalset eraldatust. Seejärel saab külmutatud herneid kontrollida, sorteerida, kaaluda, pakkida ja külmhoonesse üle viia.
KVALITEEDI-JUHTFUNKTSIOONID
1. Herne{0}}Spetsiifiline materjalikäsitlus:Sobitatud konveierid ja õrnad ülekandepunktid vähendavad tarbetut mõju õrnadele tuumadele.
2. Kontrollitud blanšeerimine:Reguleeritav lindi kiirus ja kuumtöötlemise tingimused{0}} toetavad ensüümide inaktiveerimist, piirates samas üleküpsetamist.
3. Kiire kahe{0}}etapi jahutamine:Tavalised-vee- ja jää-veeosad eemaldavad kuumuse kiiresti ja valmistavad herned tõhusaks külmutamiseks ette.
4. Alumise pinna niiskus:Vibreeriv drenaaž ja õhu{0}}fööniga kuivatamine vähendavad vaba vett, mis võib tekitada jääsildu ja klompe.
5. Ühtne IQF toitmine:Vibreeriv söötja laotab herned kontrollitud kihti enne, kui need sisenevad keevkülmutustsooni.
6. Tasuta-voolav külmutatud toode:Vedel külm õhk soodustab kiiret soojusülekannet ja üksikute tuumade eraldamist mugavaks kaalumiseks ja pakkimiseks.
7. Laiendatav-lõpu-rea automatiseerimine:Vajadusel saab integreerida sortimise, kontrollimise, metallituvastuse, kaalumise, kottidesse pakkimise, pappkarpi pakkimise ja{0}}külmhoones transportimise.
RAKENDUSED
Sari on mõeldud eelkõige värskete kooritud roheliste herneste jaoks, mis on töödeldud jaemüügi-, toitlustus- või tööstuslikeks IQF-pakenditeks. Puhastamise, blanšeerimise, jahutamise, söötmissügavuse ja külmutamistingimuste sobiva reguleerimisega saab hinnata ka valitud edamame tuumasid või sarnaseid väikeseid oatooteid. Lõplik seadmete valik peaks põhinema toote katsetel, sihtvõimsusel, tehase paigutusel, utiliitidel ja paketi vormingul.
SOOVITATAV REA konfiguratsioon
|
Protsessi etapp |
Tüüpiline varustus |
Peamine funktsioon |
|
1. Vastuvõtmine |
Söödepunker ja konveier |
Tagab kontrollitud, pideva söötmise ettevalmistussektsiooni. |
|
2. Sõelumine |
Vibreeriv ekraan või{0}}eelpuhastaja |
Eemaldab lahtised lehed, kaunatükid ja liiga suured võõrkehad. |
|
3. Pesemine |
Pihustusloputusvahendiga mullipesur |
Kobestab pinnast ja viib minema kerge pinnasaaste. |
|
4. Ülevaatus |
Konveieri valimine |
Võimaldab eemaldada kahjustatud, värvi muutnud või sobimatuid herneid. |
|
5. Blanšeerimine |
Võrk-vööblanšer |
Rakendab kontrollitud kuumtöötlust ensüümide inaktiveerimiseks ja kvaliteedi stabiliseerimiseks. |
|
6. Esialgne jahutamine |
Tavalise-temperatuuriga vee eeljahuti- |
Eemaldab esimese osa kuumusest ja hakkab peatama blanšeerimisefekti. |
|
7. Sügav jahutamine |
Jäävee-eeljahuti- |
Alandab toote temperatuuri veelgi enne külmutamist. |
|
8. Veetustamine |
Vibreeriv drenaažimasin |
Eemaldab vaba vee, samal ajal kobestades ja edasi kandes hernekihti. |
|
9. Pinna kuivatamine |
Õhk-kuivatuskonveier |
Vähendab jääkniiskust, mis võib soodustada jää kogunemist ja kleepumist. |
|
10. Tõstmine |
Õhupuhuritega lift |
Kannab toote üle, pakkudes samas valikulist täiendavat õhukuivatamist. |
|
11. Ühtlane toitmine |
Vibreeriv söötja |
Jaotab herned ühtlaselt üle sügavkülmiku sisselaskeava. |
|
12. IQF külmutamine |
IQF keev{0}}voodiga sügavkülmik |
Kiirelt-külmutab herned, soodustades samas nende eraldamist. |
|
13. Viimistlemine |
Sorteerija, ülevaatus, kaalumine ja pakkimine |
Kontrollib külmutatud kvaliteeti ja valmistab valmis pakid ette külmhoiustamiseks. |
Q&A
K: Mis tooraine sellele liinile sobib?
V: Eelistatakse värskeid, kooritud rohelisi herneid, mille küpsus ja tuuma suurus on suhteliselt ühtlane. Protsessi kavandamisel võetakse arvesse ka sissetulevat puhtust ja temperatuuri.
K: Miks peavad rohelised herned enne külmutamist blanšeerima?
V: Blanšeerimine aitab deaktiveerida ensüüme, mis võivad mõjutada värvi, maitset ja säilituskvaliteeti. Täpne töötlemine on kohandatud tooraine ja valmistoote-standardiga.
K: Kuidas aitab liin säilitada herneste rohelist värvi?
V: Kontrollitud blanšeerimisele järgneb kohe kiire kahe{0}}astmeline jahutamine, mis peatab edasise küpsetamise ja aitab piirata tarbetut kvaliteedikadu enne külmutamist.
K: Kuidas hoitakse külmutatud herneste liikumist-vabalt?
V: Tõhus drenaaž, õhukuivatus, ühtlane etteandesügavus ja õigesti reguleeritud keevkihiga külm õhk vähendavad pinnapealseid jääühendusi ja soodustavad individuaalset külmumist.
K: Kuidas määratakse vajalik võimsus?
V: Maht sõltub herne suurusest, sisselasketemperatuurist, töötlemisajast, töötundidest, jahutustingimustest ja pakkimiskiirusest. Need tegurid kinnitatakse iga projekti puhul.
K: Kas liini saab ühendada olemasoleva jahutussüsteemiga?
V: Jah, kui vaadatakse läbi külmutusagensi tüüp, saadaolev jahutusvõimsus, töötemperatuurid, torude liidesed ja juhtimisnõuded.
K: Kas automaatset kaalumist ja pakkimist saab lisada?
V: Jah. Kontrollimise, sortimise, metalli tuvastamise, mitme peaga kaalumise, kottidesse pakkimise, pappkarpi pakkimise ja külm{1}}konveierid saab pärast külmutamist integreerida.
K: Millist teavet on tehnilise ettepaneku jaoks vaja?
V: Esitage herne seisund, sihtvõimsus, sisse- ja väljalaskeava nõuded, kommunaalteenused, tehase paigutus, pakendi suurus, töögraafik ja eelistatud automatiseerimise tase.
Kuum tags: külmutatud herneste töötlemisliin, Hiina külmutatud herneste töötlemisliinide tootjad, tarnijad, tehas
